環境部自112年7月1日起將「綠色餐廳」轉換為「環保餐廳」，秉持鼓勵性質，維持自我宣告及響應減碳標準，邀請餐飲業者一同參與環保餐廳制度，提供環保、低碳之供餐及用餐環境，同時讓民眾在用餐時，以「源頭減量、在地食材及惜食點餐」的環保行動力，呼應氣候變遷、食品安全、循環經濟等議題，用吃一起愛地球。
新竹市長高虹安表示，市府致力推動綠色低碳飲食理念，辦理惜食、吃在地食當令、餐盒及環保杯循環、食安等活動與措施，如社區設置愛享冰箱，提倡惜食減少浪費；惜食料理爭霸戰，進行惜食料理食譜及惜食教案設計競賽；營造城市食物森林，讓民眾貫徹「新竹好學」精神，了解食農教育及健康安心食材來源的重要性。還有辦理循環餐盒/杯的租借與抽獎活動，透過豐富的綠色飲食推動方式，打造宜居永續、健康安心的美食城，並落實全民綠生活與聯合國永續發展目標SDG2消除飢餓及SDG11永續城市
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環保局長江盛任表示，新竹市推廣「環保餐廳」之餐飲業者包含早餐店、各式連鎖/非連鎖餐廳、咖啡廳、便當店、速食店、員工餐廳等，至今已有125家餐飲業者響應「環保餐廳」，這些餐廳皆符合3項響應作為，包含做好源頭減量（不主動提供一次性用品）、使用在地食材（優先使用國產食材）、推行惜食點餐（提供餐點份量調整服務）。
環保局將持續輔導轄內具有環保概念的餐飲業者，協助加入環保餐廳行列，且透過現勘訪視，確保業者符合響應條件，建立消費者信心，鼓勵民眾優先選擇環保餐廳，提升國人綠色生活理念及養成綠生活行為，也歡迎轄內餐飲業者自主響應加入，只要是合法設立並登記之餐飲業者，且符合環保餐廳3項響應作為並上傳佐證文件，即可申請成為環保餐廳。 環保局提醒，民眾響應綠色飲食方式，除優先選擇「環保餐廳」用餐外，亦可透過改變生活習慣，進行綠色飲食作為，如自備環保餐具、食材零浪費、吃在地食當令與低碳烹調等方式響應，共同重視環保及節能減碳，進而提高環境品質，為我們的環境、糧食及生活著想，並且付諸行動。
更多環保餐廳資訊可至全民綠生活資訊平台（https://greenlife.epa.gov.tw/categories/restaurant）查詢與點擊加入。
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發布日期：2023/11/22
