為推廣低碳蔬食減碳，新竹市環境保護局與一貫道新竹分會今（25）日在樹林頭公園，舉行低碳蔬食環境教育活動，有22個蔬食攤位、環保闖關遊戲等，讓民眾了解用「吃」這個最簡單的方法，來減碳愛地球。副市長沈慧虹出席活動表示，今天有2,500人一起吃素，減碳量達1,950公斤，鼓勵大家「多吃蔬食少吃肉」，為節節上升的碳排量盡一份力量。
沈慧虹副市長說，今（109）年初受到武漢肺炎疫情影響，至今全球數千萬萬人感染，還有很多人罹難，大家除了要持續做好個人防疫外，可透過選擇「蔬食」提升個人免疫力，並鼓勵市民「吃在地、食當令」，一起響應蔬食運動，蔬食不僅提升對抗疫情的免疫力，降低碳排放更有助於對抗地球暖化，是兼具健康與環保的積極作為。
環保局長江盛任表示，為了感謝新竹市一貫道協會連續10年舉辦低碳蔬食活動，以及2020台灣設計展擔任環保志工協助整理市容，特別頒發新竹市一貫道各單位感謝狀，以感恩道親為新竹市所做的奉獻。10年來甚至更早以前，一貫道道親就開始利用每年秋季舉辦「愛在新竹低碳蔬食環保公益暨捐血活動」從未間斷，尤其今年年初以來，全球受到武漢肺炎的影響，因此舉辦蔬食活動就更別具意義，透過飲食的改變，不只保護了動物，更保護了自己。
宏宗聖堂道學院董事長謝德勝表示，以行動響應「吃蔬食愛地球」的理念，為了讓身體更為健康，多享用蔬果比較偏向鹼性的食物，不僅可以調整人體的酸鹼值，也會讓身體更健康、更具抵抗力。
為了教導參加民眾製作更多元營養的蔬食，特別邀請新竹市社區規劃師劉秋玉與沈慧虹副市長、江盛任局長一起示範「健康拌飯」，將米洗淨浸泡煮熟，取一些堅果花生角、芝麻、杏仁片低溫烘烤，再取筊白筍、紅蘿蔔切丁稍微煸炒，先將蔬菜拌入飯中，最後淋上胡麻醬，再撒上少許花生角、芝麻、杏仁片，就變成噴香下飯的一道健康拌飯，現場民眾分享成品讚不絕口，紛紛表示「出師啦！有夠簡單！回家就做給家人分享」。
22個蔬食攤位最夯的是素食蚵仔煎，攤位總是大排長龍，老闆范光源說蚵仔煎是台灣的庶民美食，為了讓吃素的人也可以品嘗這個美味，特別用鴻喜菇、小白菜、特製粉漿和新鮮番茄自製的醬汁，做成素食蚵仔煎，味道完全不輸葷食。另外，炸杏鮑菇的陳麗雪老闆也是忙得不亦樂乎，她的酥炸杏鮑菇香酥可口讓人一口接一口，她說簡單的食材只要加上用心的料理，蔬食也可以非常美味。
活動現場還設置環境衛生、綠色消費及資源回收等環保闖關活動，過關者可獲50元蔬食品嚐券，使用租借或自備餐具者加贈環保綠點10元，現場有許多父母帶著孩子一起參與，親子共學環境知識，支持「全民綠生活」行動，場面溫馨感人。
在全市努力防疫的當下，蔬食可以幫助我們身心維持穩定、祥和的健康狀態，目前新竹市共有59家蔬食餐飲業者，藉此鼓勵外食的鄉親選擇蔬食餐廳，為自身健康祈福。
今日活動參與貴賓有陳治雄議員、蕭志潔議員、林耕仁議員、黃文政議員助理、吳青山議員助理、劉崇顯助理、鄔滬生里長、新竹市一貫道協會理事長曾文池、宏宗聖堂道學院董事長謝德勝，共襄盛舉。
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發布日期：2020/10/26
